Bien choisir son melon
- la robe
- la densité
- les arĂ´mes
- la maturité
- la fraicheur
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20/05/2012
Stratifié melon fraise
Desserts
Pour quatre personnes
Ingrédients
- 1 melon Charentais jaune
- 150 g de sucre
- 400 g de fraises
- 50 g de glaçons
- Chantilly
- 5 cl de Porto ou Maury
Préparation
Séparer le melon en deux. Mixer la première moitié avec un peu de sucre et un peu d’eau, comme pour un coulis, et y ajouter un trait de porto. Mixer les fraises avec le sucre pour obtenir la consistance d’un coulis épais.
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Melon Meringué à la framboise
Dessert chaud
Recette pour 4 pers
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 2 petits melons de nos régions
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 20 g de beurre
- 15 framboises
Pour la meringue
- 5 blancs d’oeufs
- 150 g de sucre
- Cuisson : 10 min à 160 °C
Magret de canard aux melons charentais jaune caramélisés
Plat chaud
Pour quatre personnes
20 min de préparation
30 min de cuisson
Ingrédients
- Deux beaux melons charentais jaunes
- Deux magrets de canard
- le jus d’un citron
- 50g de miel
- 20g de beurre
- Une étoile de badiane (anis étoilé)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Evider les deux melons, puis les couper en petit dés.
Mini brochettes de melon charentais jaune, jambon cru et fĂŞta Ă la noix de coco
Brochettes apéritives
Pour 12 mini brochettes
Préparation 10 min
pas de temps de cuisson
Ingrédients
- 1 melon Charetais jaune.
- 1 tranche Ă©paisse de jambon cru.
- 12 dés de fêta.
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
Préparation
Couper le jambon cru en gros cubes.
Couper le melon charentais jaune en deux, enlever les pépins puis à l’aide d’une cuillère adaptée, préparer 24 billes de melon.
